沁人心脾的一抹绿，毛豆炒鹿肉，清淡又解馋
栏目：行业新闻 发布时间：2021-04-19 11:14
我喜欢那种，一天过去对身边的一切都无能为力，但回到家后可以清楚地明白，西红柿和鸡蛋，陈醋和香油，牛肉与黑胡椒，会碰撞出绝妙的味道！这算是个好的安慰！
夏天正是吃毛豆的好时候，除了煮毛豆，和肉肉一起炒也会有不可思议的美妙味道哦！
毛豆炒鹿肉
材料：
鹿肉250g
毛豆 3两 ，大蒜 1瓣
小米辣 1个，冰糖 1小块
黑胡椒 一小撮
辣椒粉 小半匙 ，蚝油 1勺半
做法：
1、鹿肉用厨房用纸吸干水分，倒入橄榄油，少许食盐，研磨黑胡椒碎，抓取均匀。静置20分钟，过夜口感更佳哦！（建议直接过夜）
2、准备食材：蒜瓣切成小丁，小米辣切块。毛豆剥好洗净。
3、锅中放入少于水，烧开，倒入毛豆，几滴橄榄油，煮上两三分钟。这几滴油可是保持颜色翠绿的关键哦！
4、小火，倒入少许橄榄油，放入冰糖，等待冰糖熬成焦糖色。
5、转大火，倒入鹿肉快速翻炒，至牛肉表面裹上一层漂亮的焦糖色，放入蒜和小米辣，继续翻炒。
6、放入毛豆，翻炒2分钟，倒入耗油，辣椒粉，少许食盐，继续翻炒30秒左右。
炒菜必胜小技巧：
1. 小火炒糖色。大火炒肉。
2、肉要腌制，最好用橄榄油哦！
3、辣椒粉推荐极美滋！